菌の繁殖について

25℃、30℃、45℃～65℃で繁殖するスピードが変わります。

お菓子作りで食感が良くなるようにと、65℃くらいまでしか加熱しなかったことがありますが、1/2の確率で製造後15分程度しか経っていなかったにもかかわらず、おなかが痛くなりました。直接触れていないですが、何らかの原因で菌が繁殖してしまったようです。
45℃～65℃は特に菌が繁殖しやすい温度です。温かいご飯などはこの温度が持続しないように早めに冷却する必要があります。

一度沸騰した水を1日ほど置いていたところ、カビの臭いがしました。

ザリガニは100℃で10分以上加熱する必要があるそうです。さっと炒めただけでは中まで火が通りにくいです。